以紅麴加工的食品在我國用得相當普遍，例如我國傳統的紅麴食用方式，是將紅麴菌和米飯混合發酵製成紅糟，再用以製紅成糟肉、紅糟鰻、又燒肉及紅糟蛋等食品，此外紅麴還可以釀酒、釀醋。
以紅麴加工的食品在我國用得相當普遍，例如我國傳統的紅麴食用方式，是將紅 麴菌和米飯混合發酵製成紅糟，再用以製紅成糟肉、紅糟鰻、又燒肉及紅糟蛋等 食品，此外紅麴還可以釀酒、釀醋。

紅麴食譜
紅糟鰻
紅糟炒肉片
紅糟滷肉飯
紅糟雞排及肉排
糟香醇肉
糟香小管
紅糟腐乳肉
紅糟炒肉片
紅糟燒雞
紅糟子排
紅糟牛肉餅
紅糟燒豬腳
酥炸紅糟肉
酥炸紅糟鰻
酥炸蟹塊酥
紅糟黃魚
紅糟蜆
紅糟蜆肉蒸蛋
紅糟素香腸
紅糟素豆包捲
紅糟冬粉
紅糟炒飯
紅糟鴨糯米飯
紅麴釀精力湯
紅麴釀蓮藕
紅麴釀涼拌冬瓜
紅麴釀涼麵
紅麴泡菜
紅麴炒飯
紅麴黃魚
紅麴子排
紅麴雞